Cum limitam consumul de grasimi in alimentatia zilnica?

Dr. Iren Alexoi, medic nutritionist dietetician, Timisoara

In presa si la televizor apare zilnic mesajul „Reduceti excesul de grasimi!”.

Inainte de a explica mesajul sa vedem insa unde gasim grasimile: uleiuri, unt, margarine, slanina, carne grasa, banzeturi grase, seminte, nuci. Acestea sunt alimente pe care de multe ori le mancam cu placere, in cantitati mari si zilnic, fara sa ne gandim la consecinte.

Ce e drept mancarurile care contin grasimi sunt savuroase….

Corpul nostru are nevoie de lipide – sau grasimi. Ele au rol structural foarte important in cazul hormonilor, asigura permeabilitate membranei celulare, asigura absorbtia vitaminelor A, D, E, K si nu in ultimul rand formeaza <camara de rezerva> a organismului: TESUTUL ADIPOS.

Dar ce patim daca mancam prea multe grasimi? Ne ingrasam, ni se infunda arterele, se imbolnaveste ficatul, se incarca colonul, se deregleaza activitatea hormonala mai ales prin hiperexces de estrogeni… si nu mai este decat un pas pana la boli cronice cardiovasculare, ficat gras, cancere (de colon, de san…).

Ganditi-va ca 100 ml de ulei valoreaza 890 kcal!

Mult de tot, pentru ca ratia calorica aproximativa (e doar un exemplu) ar trebui sa fie 1600-1800 la o femeie de 70 kg sau 2000-2200 kcal la un barbat de 70 kg. Daca noi adaugm ulei in orice mancare punem pe masa s-ar putea sa ne depasim cu mult ratia calorica.

Consecinte? Din nou, ne ingrasam si de aici apar toate problemele de sanatate.

Trebuie sa fim atenti la tipul de grasimi, modul de preparare si NEAPARAT LA CANTITATE: medicii ne sfatuiesc sa nu depasim un consum de 25 ml ulei pe zi!

CE FACEM?

• Suntem atenti la alimentele pe care le cumparam si citim etichetele sa vedem cate grasimi contin. Ne ferim de cele in care adaosul de grasime este evident – produse de patiserie, prajituri, gogosi – se simt unsuroase cand punem mana pe ele si nici nu mai este nevoie sa citim eticheta.
• Masuram uleiul cu lingura – o lingura poate avea 15 ml ulei, sau cu lingurita – o lingurita are 5 ml ulei.
• Putem cumpara sprayuri cu ulei – un puf 2 ml.
• Putem folosi oliviere cu spray sau diverse recipiente cu cap de pulverizare atasat. Asa controlam cantitatea de ulei dar si modul de distributie pe o suprafata mai mare pe o salata sau in tigaie.
• Folosim pensula de patiserie ca sa ungem tigaia sau legumele, carnea. Cu siguranta cantitatea de ulei folosita la gatit va fi mult mai mica.
• Folositi dopuri speciale care limiteaza curgerea uleiului.
• O portie de unt nu ar trebui sa depaseasca 10g (o lingura sau un pachetel de excursie).
• O portie de seminte sau nucifere nu trebuie sa depaseasca 30 g sau un pumn mic.

Acestea ar fi cateva sfaturi pentru a reduce <excesul de grasimi> . Grasimile sunt ca parfumurile frantuzesti: dulci si imbietoare – dar pastrate in sticle mici, iar atunci sunt minunate pentru sănătate!

Va sfatuieste cu drag,

Dr. Iren Alexoi,  medic nutritionist dietetician, Timisoara: 

www.GhidulMedical.com/Cabinet-nutritie-dietetica-DrIrenAlexoi